Centre de ressources du Parc naturel régional du Verdon

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Audit de la filière de production fromagère Banon / Fédération régionale des élevages de Côte d'Azur Alpes Provence (1999)

Public ISBD Template d'affichage personnalisé sans vignette Aucun avis sur cette notice. Titre : Audit de la filière de production fromagère Banon : Rapport de synthèse Type de document : Rapport d'activités, bilan, compte-rendu Auteurs : Fédération régionale des élevages de Côte d'Azur Alpes Provence, Auteur Mention d'édition : août 1999 Editeur : Maison Régionale de l'Elevage (MRE) Provence-Alpes-Côte d'Azur Année de publication : 1999 Importance : 11 p. Format : 21 x 29,7 cm, reliure spirale Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture, développement rural et alimentation Elevage caprin Fromage Pastoralisme Troupeau Tags : fromage  AOC  Banon  filère  audit Index. décimale : 7.DEV_5543. Agriculture durable et alimentation > Production agricole et agriculture environnementale > Exploitation et filières de production > Élevage > Élevage caprin Résumé : Il s'agit d'un état des lieux, de savoir qui produit, comment, quelle quantité, avec quel outil de production et pour qui. (extrait du document) Note de contenu : sommaire : 1- Introduction 2 - L'audit de la filière Banon : les objectifs 3- Le diagnostic de la filière 4- Perspectives de développement de la production 5- Propositions d'actions pour le développement de la filière 6- De la réflexion à la mise en œuvre des projets Public(s) concerné(s) : Techniciens, scientifiques, experts, professionnels, chercheurs Audit de la filière de production fromagère Banon : Rapport de synthèse [Rapport d'activités, bilan, compte-rendu] / Fédération régionale des élevages de Côte d'Azur Alpes Provence, Auteur  . -  août 1999 . - [S.l.] : Maison Régionale de l'Elevage (MRE) Provence-Alpes-Côte d'Azur, 1999 . - 11 p. ; 21 x 29,7 cm, reliure spirale. Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture, développement rural et alimentation Elevage caprin Fromage Pastoralisme Troupeau Tags : fromage  AOC  Banon  filère  audit Index. décimale : 7.DEV_5543. Agriculture durable et alimentation > Production agricole et agriculture environnementale > Exploitation et filières de production > Élevage > Élevage caprin Résumé : Il s'agit d'un état des lieux, de savoir qui produit, comment, quelle quantité, avec quel outil de production et pour qui. (extrait du document) Note de contenu : sommaire : 1- Introduction 2 - L'audit de la filière Banon : les objectifs 3- Le diagnostic de la filière 4- Perspectives de développement de la production 5- Propositions d'actions pour le développement de la filière 6- De la réflexion à la mise en œuvre des projets Public(s) concerné(s) : Techniciens, scientifiques, experts, professionnels, chercheurs Audit de la filière de production fromagère Banon Il s'agit d'un état des lieux, de savoir qui produit, comment, quelle quantité, avec quel outil de production et pour qui. (extrait du document) Fédération régionale des élevages de Côte d'Azur Alpes Provence - [S.l.] : Maison Régionale de l'Elevage (MRE) Provence-Alpes-Côte d'Azur - 1999 sommaire : 1- Introduction 2 - L'audit de la filière Banon : les objectifs 3- Le diagnostic de la filière 4- Perspectives de développement de la production 5- Propositions d'actions pour le développement de la filière 6- De la réflexion à la mise en œuvre des projets

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1545	7.DEV_5543. FED	Document relié, agrafé	Centre de ressources	Agriculture	Consultable sur demande Exclu du prêt

Contribution à l'audit de la filière banon / Isabelle Beaufils (1998)

Public ISBD Template d'affichage personnalisé sans vignette Aucun avis sur cette notice. Titre : Contribution à l'audit de la filière banon : [Certificat de Spécialisation Agent de Développement Territorial Montagnes méditerranéennes] Type de document : Étude, inventaire, rapport Auteurs : Isabelle Beaufils, Auteur ; Christophe Cabrol, Auteur Editeur : Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (CFPPA) de Carmejane Année de publication : 1998 Autre Editeur : Fédération Régionale des Elevages de Côte d'Azur Alpes Provence (FRECAP) Importance : 45 p. + 46 p. d'annexes Format : 29,5 cm Note générale : Bibliographie Langues : Français (fre) Catégories : Appellation Développement local Filière Fromage Industrie Produit Tags : banon  AOC Index. décimale : 7.DEV_5622. Agriculture durable et alimentation > Circuit agroalimentaire, commercialisation, distribution > Valorisation > Qualification, traçabilité Résumé : La Fédération Régionale des Elevages de Côte d'Azur Provence (FRECAP) a initié la démarche de demande de reconnaissance en Appelation d'Origine Contrôlée (AOC) pour le banon, fromage de chèvre et/ou de brebis affiné sous feuilles de châtaigner. (...) Développer la filière nécessitera la poursuite d'études viasant à compléter le cahier des charges pour, dans un premier temps, obtenir l'AOC; puis des actions favorisant l'organisation du travail, l'équipement des fromageries, l'appui technique, ou encore la promotion du banon. Enfin, la poursuite d'études sur les disponibilités foncières et les potentialités du marché se révèle être un préalable nécessaire à toute opération favorisant l'installation de nouveaux éleveurs. (extrait résumé) Note de contenu : Résumé Avant-propos Au fait, le banon? INTRODUCTION 1. Cadre de l'étude 1.1. Les acteurs en présence 1.2. Les enjeux 1.3. La problématique et nos objectifs 2. La zone d'étude 2.1. Présentation de la zone 2.2. Historique et raisons de la délimitation de la zone 3. Méthodologie 3.1. Mise en place des listes de professionnels 3.2. Types d'enquêtes et établissement des questionnaires 3.3. Réalisation des enquêtes 3.4. Traitement des données 4. Limites 4.1. Traitement partiel des données recueillies 4.2. Limites des résultats PREMIÈRE PARTIE : IDENTIFICATION DES PRINCIPAUX ACTEURS DE LA FILIÈRE BANON 1. Les éleveurs 1.1. Leur répartition sur la zone 1.2. Quelques caractéristiques des exploitants et des exploitations 2. Les artisans DEUXIÈME PARTIE : CARACTÉRISTIQUES DES ÉLEVAGES PARTICIPANT A LA FILIÈRE BANON 1. Systèmes d'alimentation 1.1. Rappel du cahier des charges 1.2. Type d'alimentation 2. Composition des cheptels laitiers 2.1. Brebis 2.2. Chèvres 3. reproduction et période de mise-bas 3.1. Brebis 3.2. Chèvres TROISIÈME PARTIE : PRODUCTION FROMAGÈRE ET COMMERCIALISATION DU BANON 1. Production fromagère fermière 2. Production fromagère artisanale 3. Production de banon 4. Cas des producteurs fermiers 4.1. Fabrication 4.2. Commercialisation 4.3. Valorisation 4.4. Part du banon dans le chiffre d'affaires 5. Le cas des artisans 5.1. Fabrication 5.2. Commercialisation 5.3. Valorisation 5.4. Part du banon dans le chiffre d'affaires Conclusion QUATRIÈME PARTIE : PERSPECTIVES DE DÉVELOPPEMENT DE LA FILIÈRE BANON 1. Principaux freins et atouts au développement de la production de banon 1.1. Travail et fabrication 1.2. Qualité 1.3. Commercialisation 1.4. Freins à l'installation 2. L'AOC 2.1. Opinion sur l'AOC et influence sur les exploitations 2.2. Opinion sur le Syndicat 3. Estimation du développement des quantités de Banon 3.1. Explications sur la présentation des résultats 3.2. Les producteurs fromagers fermiers transformant du lait de chèvre 3.3. Les producteurs fromagers fermiers transformant du lait de brebis 3.4. Les entreprises artisanales 3.5. Conclusion CINQUIEME PARTIE : Observations et propositions d'actions en réponse aux problèmes rencontrés et aux interrogations soulevées 1. Par rapport à notre enquête 2. Par rapport à l'obtention de l'AOC 2.1. Délimitation de l'aire bénéficiant de l'AOC 2.2. Cahier des charges technologique 2.3. Le Syndicat 3. Par rapport au développement de la filière banon 3.1. Commercialisation 3.2. Fabrication du banon 3.3. Travail 3.4. Installation 3.5. Rôle du Syndicat CONCLUSION Bibliographie Annexes Public(s) concerné(s) : Techniciens, scientifiques, experts, professionnels, chercheurs Contribution à l'audit de la filière banon : [Certificat de Spécialisation Agent de Développement Territorial Montagnes méditerranéennes] [Étude, inventaire, rapport] / Isabelle Beaufils, Auteur ; Christophe Cabrol, Auteur . - [S.l.] : Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (CFPPA) de Carmejane : [S.l.] : Fédération Régionale des Elevages de Côte d'Azur Alpes Provence (FRECAP), 1998 . - 45 p. + 46 p. d'annexes ; 29,5 cm. Bibliographie Langues : Français (fre) Catégories : Appellation Développement local Filière Fromage Industrie Produit Tags : banon  AOC Index. décimale : 7.DEV_5622. Agriculture durable et alimentation > Circuit agroalimentaire, commercialisation, distribution > Valorisation > Qualification, traçabilité Résumé : La Fédération Régionale des Elevages de Côte d'Azur Provence (FRECAP) a initié la démarche de demande de reconnaissance en Appelation d'Origine Contrôlée (AOC) pour le banon, fromage de chèvre et/ou de brebis affiné sous feuilles de châtaigner. (...) Développer la filière nécessitera la poursuite d'études viasant à compléter le cahier des charges pour, dans un premier temps, obtenir l'AOC; puis des actions favorisant l'organisation du travail, l'équipement des fromageries, l'appui technique, ou encore la promotion du banon. Enfin, la poursuite d'études sur les disponibilités foncières et les potentialités du marché se révèle être un préalable nécessaire à toute opération favorisant l'installation de nouveaux éleveurs. (extrait résumé) Note de contenu : Résumé Avant-propos Au fait, le banon? INTRODUCTION 1. Cadre de l'étude 1.1. Les acteurs en présence 1.2. Les enjeux 1.3. La problématique et nos objectifs 2. La zone d'étude 2.1. Présentation de la zone 2.2. Historique et raisons de la délimitation de la zone 3. Méthodologie 3.1. Mise en place des listes de professionnels 3.2. Types d'enquêtes et établissement des questionnaires 3.3. Réalisation des enquêtes 3.4. Traitement des données 4. Limites 4.1. Traitement partiel des données recueillies 4.2. Limites des résultats PREMIÈRE PARTIE : IDENTIFICATION DES PRINCIPAUX ACTEURS DE LA FILIÈRE BANON 1. Les éleveurs 1.1. Leur répartition sur la zone 1.2. Quelques caractéristiques des exploitants et des exploitations 2. Les artisans DEUXIÈME PARTIE : CARACTÉRISTIQUES DES ÉLEVAGES PARTICIPANT A LA FILIÈRE BANON 1. Systèmes d'alimentation 1.1. Rappel du cahier des charges 1.2. Type d'alimentation 2. Composition des cheptels laitiers 2.1. Brebis 2.2. Chèvres 3. reproduction et période de mise-bas 3.1. Brebis 3.2. Chèvres TROISIÈME PARTIE : PRODUCTION FROMAGÈRE ET COMMERCIALISATION DU BANON 1. Production fromagère fermière 2. Production fromagère artisanale 3. Production de banon 4. Cas des producteurs fermiers 4.1. Fabrication 4.2. Commercialisation 4.3. Valorisation 4.4. Part du banon dans le chiffre d'affaires 5. Le cas des artisans 5.1. Fabrication 5.2. Commercialisation 5.3. Valorisation 5.4. Part du banon dans le chiffre d'affaires Conclusion QUATRIÈME PARTIE : PERSPECTIVES DE DÉVELOPPEMENT DE LA FILIÈRE BANON 1. Principaux freins et atouts au développement de la production de banon 1.1. Travail et fabrication 1.2. Qualité 1.3. Commercialisation 1.4. Freins à l'installation 2. L'AOC 2.1. Opinion sur l'AOC et influence sur les exploitations 2.2. Opinion sur le Syndicat 3. Estimation du développement des quantités de Banon 3.1. Explications sur la présentation des résultats 3.2. Les producteurs fromagers fermiers transformant du lait de chèvre 3.3. Les producteurs fromagers fermiers transformant du lait de brebis 3.4. Les entreprises artisanales 3.5. Conclusion CINQUIEME PARTIE : Observations et propositions d'actions en réponse aux problèmes rencontrés et aux interrogations soulevées 1. Par rapport à notre enquête 2. Par rapport à l'obtention de l'AOC 2.1. Délimitation de l'aire bénéficiant de l'AOC 2.2. Cahier des charges technologique 2.3. Le Syndicat 3. Par rapport au développement de la filière banon 3.1. Commercialisation 3.2. Fabrication du banon 3.3. Travail 3.4. Installation 3.5. Rôle du Syndicat CONCLUSION Bibliographie Annexes Public(s) concerné(s) : Techniciens, scientifiques, experts, professionnels, chercheurs Contribution à l'audit de la filière banon La Fédération Régionale des Elevages de Côte d'Azur Provence (FRECAP) a initié la démarche de demande de reconnaissance en Appelation d'Origine Contrôlée (AOC) pour le banon, fromage de chèvre et/ou de brebis affiné sous feuilles de châtaigner. (...) Développer la filière nécessitera la poursuite d'études viasant à compléter le cahier des charges pour, dans un premier temps, obtenir l'AOC; puis des actions favorisant l'organisation du travail, l'équipement des fromageries, l'appui technique, ou encore la promotion du banon. Enfin, la poursuite d'études sur les disponibilités foncières et les potentialités du marché se révèle être un préalable nécessaire à toute opération favorisant l'installation de nouveaux éleveurs. (extrait résumé) Beaufils, IsabelleCabrol, Christophe - - [S.l.] : Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (CFPPA) de Carmejane - 1998 Bibliographie Résumé Avant-propos Au fait, le banon? INTRODUCTION 1. Cadre de l'étude 1.1. Les acteurs en présence 1.2. Les enjeux 1.3. La problématique et nos objectifs 2. La zone d'étude 2.1. Présentation de la zone 2.2. Historique et raisons de la délimitation de la zone 3. Méthodologie 3.1. Mise en place des listes de professionnels 3.2. Types d'enquêtes et établissement des questionnaires 3.3. Réalisation des enquêtes 3.4. Traitement des données 4. Limites 4.1. Traitement partiel des données recueillies 4.2. Limites des résultats PREMIÈRE PARTIE : IDENTIFICATION DES PRINCIPAUX ACTEURS DE LA FILIÈRE BANON 1. Les éleveurs 1.1. Leur répartition sur la zone 1.2. Quelques caractéristiques des exploitants et des exploitations 2. Les artisans DEUXIÈME PARTIE : CARACTÉRISTIQUES DES ÉLEVAGES PARTICIPANT A LA FILIÈRE BANON 1. Systèmes d'alimentation 1.1. Rappel du cahier des charges 1.2. Type d'alimentation 2. Composition des cheptels laitiers 2.1. Brebis 2.2. Chèvres 3. reproduction et période de mise-bas 3.1. Brebis 3.2. Chèvres TROISIÈME PARTIE : PRODUCTION FROMAGÈRE ET COMMERCIALISATION DU BANON 1. Production fromagère fermière 2. Production fromagère artisanale 3. Production de banon 4. Cas des producteurs fermiers 4.1. Fabrication 4.2. Commercialisation 4.3. Valorisation 4.4. Part du banon dans le chiffre d'affaires 5. Le cas des artisans 5.1. Fabrication 5.2. Commercialisation 5.3. Valorisation 5.4. Part du banon dans le chiffre d'affaires Conclusion QUATRIÈME PARTIE : PERSPECTIVES DE DÉVELOPPEMENT DE LA FILIÈRE BANON 1. Principaux freins et atouts au développement de la production de banon 1.1. Travail et fabrication 1.2. Qualité 1.3. Commercialisation 1.4. Freins à l'installation 2. L'AOC 2.1. Opinion sur l'AOC et influence sur les exploitations 2.2. Opinion sur le Syndicat 3. Estimation du développement des quantités de Banon 3.1. Explications sur la présentation des résultats 3.2. Les producteurs fromagers fermiers transformant du lait de chèvre 3.3. Les producteurs fromagers fermiers transformant du lait de brebis 3.4. Les entreprises artisanales 3.5. Conclusion CINQUIEME PARTIE : Observations et propositions d'actions en réponse aux problèmes rencontrés et aux interrogations soulevées 1. Par rapport à notre enquête 2. Par rapport à l'obtention de l'AOC 2.1. Délimitation de l'aire bénéficiant de l'AOC 2.2. Cahier des charges technologique 2.3. Le Syndicat 3. Par rapport au développement de la filière banon 3.1. Commercialisation 3.2. Fabrication du banon 3.3. Travail 3.4. Installation 3.5. Rôle du Syndicat CONCLUSION Bibliographie Annexes

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753	7.DEV_5622. BEA	Document relié, agrafé	Centre de ressources	Agriculture	Consultable sur demande Exclu du prêt

Terres de Sault, d'Albion et de Banon / Patrick Ollivier-Elliott (1996)

Public ISBD Template d'affichage personnalisé sans vignette Aucun avis sur cette notice. Titre : Terres de Sault, d'Albion et de Banon Type de document : Livre imprimé, monographie Auteurs : Patrick Ollivier-Elliott (1944-....), Auteur ; Caroline Bujard, Collaborateur ; Marie-Odile Arnoux, Collaborateur Editeur : Saint-Remy-de-Provence : Edisud Année de publication : 1996 Collection : Carnets d'un voyageur attentif Importance : 167 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85744-859-4 Prix : 120 F / 15.90€ Note générale : Bibliographie; Index Langues : Français (fre) Catégories : Histoire Patrimoine bâti Patrimoine rural Récits de voyage Vie quotidienne Voyage Tags : découverte du territoire  Banon  Sault  Albion  Haute-Provence  Luberon  guide Index. décimale : 3.CULT_0. Généralités (Patrimoines Culturels) Résumé : Pays de Sault, plateau d'Albion, collines et lavanderaies de Banon : des paysages dans lesquels se déplaceront pour l'éternité Gédémus, Panturle, les personnages de Giono. Après avoir fait découvrir le Luberon au fil de sa double plume -écriture et dessins- Patrick Ollivier-Elliott nous emmène à travers les hautes solitudes de ces derniers pays purs, et à la découverte des secrets de leurs villages, avec toujours son œil inquisiteur qui n'ignore aucun détail, son ton mi-amoureux, mi-caustique, et ses croquis qui présentent l'essentiel au visiteur attentif. Cet ouvrage est le premier d'une nouvelle série consacrée à la Haute-Provence. (quatrième de couv.) Note de contenu : Mode d'emploi Ouverture I. Terres de Sault 1- Sault 2- Aurel 3- Verdolier 4- Monieux 5- Les gorges de la Nesque 6- Saint-Jean de Sault et le mur de la peste II. Terres d'Albion 1- Le Revest du Bion 2- Le Contadour et Redortiers 3- Paperassières et les Hautes-Ferrassières 4- Valaury et Villesèche 5- Saint-Trinit 6- Saint-Christol 7- Lagarde d'Apt III. Terres de Banon 1- Banon 2- Montsallier 3- Simiane-la-Rotonde 4- Carniol, Valsaintes et Boulinette 5- La Rochegiron 6- L'Hospitalet 7- Saumane 8- Le Chastelard de Lardiers Épilogue Petit précis de saintologie Bibliographie Index des noms de lieux Public(s) concerné(s) : Grand public Terres de Sault, d'Albion et de Banon [Livre imprimé, monographie] / Patrick Ollivier-Elliott (1944-....), Auteur ; Caroline Bujard, Collaborateur ; Marie-Odile Arnoux, Collaborateur . - Saint-Remy-de-Provence (13090) : Edisud, 1996 . - 167 p. : ill., couv. ill. ; 22 cm. - (Carnets d'un voyageur attentif) . ISBN : 978-2-85744-859-4 : 120 F / 15.90€ Bibliographie; Index Langues : Français (fre) Catégories : Histoire Patrimoine bâti Patrimoine rural Récits de voyage Vie quotidienne Voyage Tags : découverte du territoire  Banon  Sault  Albion  Haute-Provence  Luberon  guide Index. décimale : 3.CULT_0. Généralités (Patrimoines Culturels) Résumé : Pays de Sault, plateau d'Albion, collines et lavanderaies de Banon : des paysages dans lesquels se déplaceront pour l'éternité Gédémus, Panturle, les personnages de Giono. Après avoir fait découvrir le Luberon au fil de sa double plume -écriture et dessins- Patrick Ollivier-Elliott nous emmène à travers les hautes solitudes de ces derniers pays purs, et à la découverte des secrets de leurs villages, avec toujours son œil inquisiteur qui n'ignore aucun détail, son ton mi-amoureux, mi-caustique, et ses croquis qui présentent l'essentiel au visiteur attentif. Cet ouvrage est le premier d'une nouvelle série consacrée à la Haute-Provence. (quatrième de couv.) Note de contenu : Mode d'emploi Ouverture I. Terres de Sault 1- Sault 2- Aurel 3- Verdolier 4- Monieux 5- Les gorges de la Nesque 6- Saint-Jean de Sault et le mur de la peste II. Terres d'Albion 1- Le Revest du Bion 2- Le Contadour et Redortiers 3- Paperassières et les Hautes-Ferrassières 4- Valaury et Villesèche 5- Saint-Trinit 6- Saint-Christol 7- Lagarde d'Apt III. Terres de Banon 1- Banon 2- Montsallier 3- Simiane-la-Rotonde 4- Carniol, Valsaintes et Boulinette 5- La Rochegiron 6- L'Hospitalet 7- Saumane 8- Le Chastelard de Lardiers Épilogue Petit précis de saintologie Bibliographie Index des noms de lieux Public(s) concerné(s) : Grand public Terres de Sault, d'Albion et de Banon Pays de Sault, plateau d'Albion, collines et lavanderaies de Banon : des paysages dans lesquels se déplaceront pour l'éternité Gédémus, Panturle, les personnages de Giono. Après avoir fait découvrir le Luberon au fil de sa double plume -écriture et dessins- Patrick Ollivier-Elliott nous emmène à travers les hautes solitudes de ces derniers pays purs, et à la découverte des secrets de leurs villages, avec toujours son œil inquisiteur qui n'ignore aucun détail, son ton mi-amoureux, mi-caustique, et ses croquis qui présentent l'essentiel au visiteur attentif. Cet ouvrage est le premier d'une nouvelle série consacrée à la Haute-Provence. (quatrième de couv.) Ollivier-Elliott, Patrick (1944-....) - Saint-Remy-de-Provence (13090) : Edisud - 1996 Bibliographie; Index Mode d'emploi Ouverture I. Terres de Sault 1- Sault 2- Aurel 3- Verdolier 4- Monieux 5- Les gorges de la Nesque 6- Saint-Jean de Sault et le mur de la peste II. Terres d'Albion 1- Le Revest du Bion 2- Le Contadour et Redortiers 3- Paperassières et les Hautes-Ferrassières 4- Valaury et Villesèche 5- Saint-Trinit 6- Saint-Christol 7- Lagarde d'Apt III. Terres de Banon 1- Banon 2- Montsallier 3- Simiane-la-Rotonde 4- Carniol, Valsaintes et Boulinette 5- La Rochegiron 6- L'Hospitalet 7- Saumane 8- Le Chastelard de Lardiers Épilogue Petit précis de saintologie Bibliographie Index des noms de lieux

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6	3.CULT_0. OLL	Livre	Centre de ressources	Culture	Consultable sur demande Exclu du prêt